Diputados respalda festivales que preservan el patrimonio gastronómico de Misiones

(Redacción: Prensa – Dirección de Comunicación). El proyecto de resolución “Que declara de interés nacional la séptima edición del ‘Festival Gastronómico Nacional de la Chastaka Roseña”, fue aprobado, Sobre Tablas, por la Cámara de Diputados, a  instancias de los diputados nacionales y Carlos Arrechea (ANR-Misiones), y Arnaldo Valdez (PLRA-Misiones).

E festival, que se llevará a cabo el 20 de diciembre próximo en la ciudad de Santa Rosa de Lima ­­­-Departamento de Misiones-, proyectará la identidad culinaria local a nivel nacional, contribuyendo a la difusión de la riqueza histórica y cultural de la ciudad.

En la exposición de motivos se explica que este es un plato tradicional cuyo origen se remonta al periodo jesuítico y la colonización, surgido como un método creativo de conservación de la carne vacuna en las estancias ganaderas de la Reducción Jesuítica de Santa Rosa.

Indica, asimismo, que el desarrollo de la chastaka roseña estuvo ligado a la ausencia de corriente eléctrica en la mayoría de los antiguos pueblos del Paraguay. 

“Considerado uno de los platos más antiguos de la cocina guaraní y declarado patrimonio inmaterial del Paraguay, la chastaka representa un legado culinario invaluable”, expresa parte del documento. 

La propuesta indica que el municipio de Santa Rosa reafirma su compromiso con la preservación de su cultura, su historia y su exquisita gastronomía, sustentada en recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. 

Festival Internacional del batiburrillo, siriki y chorizo sanjuanino

A instancias de los mismos legisladores también fue aprobado por la plenaria de Diputados el proyecto de declaración "Que declara de interés cultural, gastronómico y turístico la ‘XXV Edición del Festival Internacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino’”.

El evento se llevará a cabo los días 30 y 31 de enero del 2026 en la plaza Boquerón de la ciudad de San Juan Bautista, Misiones. Se espera la presencia de alrededor de 15.000 visitantes provenientes de diferentes regiones del país y del extranjero, convirtiéndose, el evento, en un motor para el desarrollo de la economía local.

De acuerdo con la exposición de motivos de la propuesta, el mismo constituye uno de los encuentros culturales y gastronómicos más importantes del Departamento de Misiones y del país. 

El evento ha alcanzado, a lo largo de los años, un notable reconocimiento nacional e internacional, y representa una manifestación de la identidad local, resaltando la riqueza culinaria tradicional y el patrimonio cultural de la comunidad sanjuanina. 

“El festival no solo reúne a miles de visitantes que acuden para degustar platos típicos como el batiburrillo de vacuno y ovino, el reconocido chorizo sanjuanino y la bebida tradicional denominada siriki, sino que además promueve la transmisión de saberes gastronómicos que forman parte esencial del acervo histórico del departamento”, indica parte de la propuesta.

El documento dispone la entrega de la presente declaración y de una placa conmemorativa en la Plaza Boquerón de la ciudad de San Juan Bautista, el día 30 de enero del 2026, en reconocimiento a la importancia cultural, gastronómica y turística del evento.